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Chefs robóticos en Boston dan un vistazo a los restaurantes del futuro


Daniel Boulud tiene una cadena de empresas de restaurantes de éxito repartidas por todo el mundo. Entonces, cuando cuatro graduados del MIT se le acercaron con la idea de una cocina robótica, Daniel estaba emocionado de incluirla en su exitosa cartera de proyectos.

Los graduados del MIT Michael Farid, Brady Knight, Luke Schlueter y Kale Rogers son los hombres detrás de esta maravillosa aventura. Se les planteó la eterna pregunta que ha perseguido a los estudiantes sin dinero durante mucho tiempo.

¿Dónde conseguimos alimentos saludables a un precio asequible? Spyce es la respuesta a este problema.

Spyce es un lugar bonito con un aspecto refrescante y elementos de diseño de moda. El quiosco de pedidos es el lugar al que se dirigirá primero.

Puede pedir su comida en quioscos intuitivos que ofrecen una amplia gama de combinaciones sabrosas. La parte más emocionante es el alto nivel de personalización que ofrecen los quioscos, que le permiten personalizar su pedido sin estropearlo.

Los platos están diseñados por el chef Sam Benson, quien ha hecho posibles comidas sabrosas sin intervención humana. Un corredor escoge todos los ingredientes necesarios y los lleva a uno de los siete chefs robóticos.

Estos chefs son grandes woks mecánicos que cocinan tu comida con inducción magnética. Una vez que se cocina un plato, se vierte en un tazón.

Los trabajadores humanos adornan las comidas y las hacen presentables. Los woks se limpian con un chorro de vapor antes de incorporar nuevos ingredientes.

Los ingenieros no han hecho ningún intento por ocultar los mecha-woks, así que puedes verlos preparando tu comida. Incluso si la automatización es el núcleo de Spyce, también emplea un gran personal humano.

Trabajos finos como picar verduras, arreglar ingredientes, adornar, etc., siguen siendo un Forte humano. La velocidad y la higiene son los principales beneficios de este sistema autónomo.

Se supone que debe recibir su pedido dentro de los 3 minutos posteriores a su colocación. Michael Farid, cofundador de Spyce, dice claramente que sus robots no son un reemplazo de los trabajadores humanos sino que los complementan.

El trabajo duro, el trabajo caliente, el lavado y la cocción están automatizados para ayudar a los trabajadores humanos a concentrarse en la hospitalidad. Hay un elemento humano en la comida que nunca puede ser reemplazado.

La novedosa innovación del Spyce no es el único regalo perfecto para su cliente. La comida que se ofrece está a la altura de los principales nombres del sector y bastante asequible.

Obtienes la mayoría de tus "tazones" a $ 7,50.

No es la primera vez que se emplean robots o sistemas autónomos en la industria. Moley Robotics, con sede en Londres, está trabajando en un prototipo que gestiona todo el trabajo de la cocina por sí solo.

Varias otras empresas similares están en marcha en otras partes del mundo, especialmente China y Japón. Los chefs automatizados de Spyce pueden no parecer "robots inteligentes" ya que no incorporan la toma de decisiones, pero su aceptación muestra el cambio que se avecina en la industria de la comida y la hospitalidad.

Spyce es el "archaeopteryx" de la industria de la restauración, una transición entre una cocina dominada por humanos y servicios de restaurante gestionados por robots.


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